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estragon
(Artemisia dracunculus)

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Cette plante, pionnière en phytothérapie de par son caractère aromatique et son effet thérapeutique, se compose de feuilles fines, vertes brillantes et ramifiées et se trouve souvent sur des sols secs.

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Les jeunes pousses ou les feuilles, qui peuvent être récoltées plusieurs fois par an, sont traditionnellement utilisées pour l'assaisonnement. Les feuilles ont un léger arôme anisé.

Comme la teneur en huiles essentielles aromatiques est la plus élevée peu avant la floraison, les pointes des pousses de 20 à 30 centimètres de long sont coupées à ce moment-là.

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