Bienvenue à la maison des herbes biologiques grecques

Safran (Crocus sativus), de  Kozani

Le safran (de l'arabe / persan za'farān) est un crocus qui aime le brouillard et les endroits plus frais. En automne, il fleurit en violet pendant trois jours ; les fleurs sont ensuite cueillies le plus tôt possible dans la journée afin que les délicats fils du pistil soient le moins possible exposés au soleil. Le moment idéal pour récolter est lorsque les fleurs ne sont pas encore complètement ouvertes.

​

Immédiatement après, seuls les trois fins pistils rouges sont arrachés à la main. Ils sont fortement aromatiques, ont une odeur immense et étaient déjà commercialisés dans l'Antiquité comme épice précieuse, mais aussi comme colorant.

​

Conservation : Le safran doit être conservé à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Idéal dans des bocaux en verre bien ajustés dans un endroit frais.