Thym (thymus vulgaris)
thym
  (Thymus capitatus)

Le thym est une plante médicinale et aromatique. L'herbe de thym fortement parfumée est utilisée comme herbe et plante médicinale depuis plus de 4000 ans. Le vrai thym est une épice populaire dans la cuisine grecque.

Le nom est dérivé du mot grec thymos , qui peut être traduit par « courage » ou « force ». Le thym est la plante médicinale de l'année 2006.

Ingrédients 
Huiles essentielles (bornéol ; pinène ; cymène ; camphre ; carvacrol ; limonène ; linalol ; thymol)
Flavonoïdes, tanins
Coumarine, salicylates
Saponines

La différence entre le thym (Thymus vulgaris) et  thym  (Thymus capitatus)

Thym vulgaire
Les principaux composants de son huile essentielle sont le thymol, le carvacrol, le linalol, le géraniol, le -terpinéol. Cependant, il existe une variation notable dans le pourcentage des composants ci-dessus, indiquant l'existence de différents chémotypes de thym. Arôme typique de thym dû au pourcentage de
  thymol. La couleur est généralement plus verte que celle de capitatus ssp.

Thymus capitatus
Dans le passé, les espèces du genre Thymus comprenaient également T. Capitatus, le thym à tête, connu sous le nom de thym dans de nombreuses régions de la Grèce. Aujourd'hui, cependant, son nom latin largement accepté est Coridothymus capitatus et il est commercialisé sous le nom d'"origan" en raison d'un trait commun qu'ils partagent, leur odeur similaire, due à la présence de carvacrol dans leurs huiles essentielles.
En général, les propriétés organoleptiques sont plus similaires à celles de l'origan.
 

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Thym (capitatus)

GR-Magnésie, Vrynaina

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Thym (capitatus)

Crète, Lassithi, Sitia

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Thym (vulgaire)

GR-Olympos, Litochoro

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