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Sarriette grecque des montagnes,

menthe des montagnes Thymbra,
(Satureja thymbra)
 

La sarriette des montagnes, qui vient de la mer Noire et de la Méditerranée orientale, est épicée et poivrée, semblable au thym fortement aromatique, mais plus productive dans la masse foliaire. 
Contrairement à son parente annuelle, la sarriette traditionnelle, la sarriette des montagnes est vivace et est également disponible en hiver. La plante se développe en un petit sous-arbrisseau aromatique richement ramifié.  

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La sarriette crétoise au thym se caractérise par un arôme très fort rappelant celui du thym. En plus d'être utilisé comme épice pour des plats aromatiques et « copieux », il est aussi populairement bu comme un thé.